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商品訊息簡述:
鮮魚取代餃子皮 饕客大啖韓式宮廷菜「魚餃」
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朝鮮時代的宮廷料理，會把新鮮的魚肉拿來當餃子皮，包成「魚餃」品嘗。而這道料理現在在京畿道富川也吃得到，因為作法十分費工，吸引不少民眾慕名而來，品嘗朝鮮貴族才吃得到的好滋味。
主廚：「這個水餃外皮並非用麵粉做的，而是用魚肉做的，取用魚肉的『魚』字，稱為『魚餃』。」
這道魚餃料理，曾是朝鮮時代的宮廷菜，雖不需要昂貴食材，卻十足考驗刀工，因為若是魚肉切得太厚，不僅無法達到水餃「皮薄料多」的標準，還容易爆開，影響美感，因此用來取代水餃皮的魚肉，便是左右料理成敗的關鍵。
主廚：「就是這個，鮸魚沒有腥味，嘗起來肉質軟嫩帶有甜味，魚皮上的顏色還很鮮豔，這代表很新鮮。」
老闆坦言，開發料理時，試過許多種魚肉，鮸魚無論是在肉質，還是鮮度都最符合「魚餃」口感。
主廚：「入口瞬間若嘗到腥味，就算餃子內餡做得再好吃，仍是吃不下去，使用過各式各樣的海鮮，紅肉的活魚腥味較重，會影響風味，白肉活魚中則『鮸魚』最棒。」
有了新鮮鮸魚當餃子皮，對於餃子內餡，只要求當季、新鮮。
主廚：「這個『春白菜』燙熟後味道清甜，所以我取代高麗菜，在這個時節會使用它。」
把各種新鮮時蔬切成碎末，再加入絞肉、烏賊還有牡蠣提鮮，再在準備就緒的魚肉水餃皮上，撒上這個白色粉末。
主廚：「這個是太白粉，若在魚肉上直接放上餃子餡料，有可能會掉出來，為了增加黏著力，這個太白粉能扮演黏著的角色。」
最後再放進蒸籠，炊煮10分鐘。
主廚：「一開始蒸的前3分鐘要用大火，等到受熱達到一個狀態，再調降火量，如果從頭到尾都用大火蒸，魚肉容易膨脹，還有太熟的話肉汁都跑掉了。」
用完美火侯鎖住肉汁，現代版的「魚餃」，吸引饕客慕名而來。
民眾：「裡頭的餃子餡和外皮一起吃，十分有嚼勁也很好吃，慢慢地嘴中融化很美味。」
品嘗到鮮美「魚餃」的同時，還能感受到主廚的用心，也讓這道宮廷「魚餃」大受歡迎。
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自然界中，存在著弱肉強食的法則，包含寄生及共生等，當生物若被寄生後，宿主的生理機能會開始被破壞，直到死亡。螳螂是昆蟲界凶猛的獵人，能消滅許多害蟲，但是若遇到鐵線蟲，下場通常都只會淪為死亡。臉書日前流傳一段影片，無數條鐵線蟲從螳螂的身體裡爬出，畫面相當驚人，引發熱議。
▼螳螂倒臥在畚箕上。（圖／翻攝自爆料公社）
據了解，鐵線蟲又名髮型蛇，外觀的顏色和形狀像是蚯蚓，摸起來有如鐵線一般硬，透過飲水而感染，因為鐵線蟲成蟲需要在水中生長和交配，幼蟲在節肢動物體內會誘使寄生體去尋找水源，因此水源發現有節肢動物屍體時，不建議食用，而鐵線蟲最常寄宿的生物是「螳螂」，會影響螳螂的生長發育，還會直接取食內臟器官，最後當鐵線蟲要產卵時，會釋放刺激性物質導致螳螂跳河。
【影片傳送門】
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